『コドモがいるように見えないね』と言われたい兼業主婦♪ 日々精進！ “頑張る”を主張してマス。
2008/10/09 Thu
Posted on 17:11:02
こんにちわ。JOWACOです。
先日、栗の甘露煮をお披露目したばかりですが、
今回、渋皮煮を作ったのでレシピUPです。
(覚書程度ですが)
【栗の渋皮煮。JOWACO風】
1.栗の鬼皮を剥く。
渋にキズをつけないように優しく剥きます。
丸いほうから剥くと剥きやすいことに気が付きました。
2.栗を鍋に入れ、重曹(タンサン)を入れ、水を張り1晩置く。
今回栗は1.2kgでした。重曹の量は大さじ2杯ほど。
水はたっぷりかぶるくらい入れます。
3.翌日鍋をそのまま火にかける。
沸騰したら弱火にして10分ほど茹でます。
すごいアク…
4.ザルに上げ、流水で洗いながら筋をきれいに取る。
5.再び鍋に栗を戻し、水を入れ火にかける。
沸騰したら弱火にして10分ほど茹でる。
6.ザルに上げ、サッと水洗いし再び鍋に栗を戻し茹でる。
これで3度目。固めがお好みなら5〜6はなくてもいいです。
7.鍋に栗を戻し、砂糖を入れ水をひたひたに入れる。
砂糖はお好みですが、1kg前後の栗で500〜600gくらい。
8.落し蓋をして火にかける。
沸騰したら弱火にして20〜30分ほど煮込む。
9.火を止めたらそのまま1晩置く。
できあがり
ちょっと黒々してますが、栗の種類でしょうか？？
味はちょっと甘さ控えめ。
ばあちゃんの味って感じです。
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モチベテンション上がります！！
別館もヨロシクです。→ご飯とコドモ。
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今回、渋皮煮を作ったのでレシピUPです。
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1.栗の鬼皮を剥く。
渋にキズをつけないように優しく剥きます。
丸いほうから剥くと剥きやすいことに気が付きました。
2.栗を鍋に入れ、重曹(タンサン)を入れ、水を張り1晩置く。
今回栗は1.2kgでした。重曹の量は大さじ2杯ほど。
水はたっぷりかぶるくらい入れます。
3.翌日鍋をそのまま火にかける。
沸騰したら弱火にして10分ほど茹でます。
すごいアク…
4.ザルに上げ、流水で洗いながら筋をきれいに取る。
5.再び鍋に栗を戻し、水を入れ火にかける。
沸騰したら弱火にして10分ほど茹でる。
6.ザルに上げ、サッと水洗いし再び鍋に栗を戻し茹でる。
これで3度目。固めがお好みなら5〜6はなくてもいいです。
7.鍋に栗を戻し、砂糖を入れ水をひたひたに入れる。
砂糖はお好みですが、1kg前後の栗で500〜600gくらい。
8.落し蓋をして火にかける。
沸騰したら弱火にして20〜30分ほど煮込む。
9.火を止めたらそのまま1晩置く。
できあがり
ちょっと黒々してますが、栗の種類でしょうか？？
味はちょっと甘さ控えめ。
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